Etape : 1

Faites revenir l'oignon jaune émincé dans une grande cocotte avec de l'huile d'olive. Coupez la courge en petits morceaux fins, puis ajoutez dans la cocotte lorsque l'oignon est blondi.

Etape : 2

Si vous utilisez une courge longue de Nice mûre, il se peut que vous ayez besoin d'un peu moins de la moitié de la courge : en gros, veuillez à ne pas prévoir plus que haut que le bord du plat à tarte !

Etape : 3

Ajoutez le curcuma, une pincée de noix de muscade, deux pincées de thym, le sel et le poivre. Mélangez sur feu vif pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite de l'eau à peu près à la moitié des morceaux de courge (ou aux 3/4). Laissez mijoter en tournant régulièrement pendant 20 minutes.

Etape : 4

Pendant ce temps, dressez votre pâte à tarte dans un moule préalablement beurré ou huilé. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).

Etape : 5

Dans un saladier, cassez les œufs, mélangez-les énergiquement au fouet. Ajoutez le lait, une pincée de noix de muscade, du sel.

Etape : 6

A l'aide d'un écumoire, récupérer toute la courge et les oignons cuits, répartissez-les sur la pâte à tarte, ajoutez la préparation aux œufs. Ajoutez le roquefort grossièrement émietté sur le dessus.

Etape : 7

Enfournez environ 40 minutes, à 200°C, selon votre four. C'est cuit lorsque c'est doré !