Etape : 1

Laver les courgettes et découper le dessus (pour en faire un petit chapeau).

Etape : 2

Vider délicatement l’intérieur des courgettes avec une petite cuillère et réserver la chaire.

Etape : 3

Dans un saladier, disposer le saumon et ajouter le jus de citron vert dessus, ainsi que 2 gousses d'ail préalablement épluchées et coupées en petits morceaux, la sauce soja et un peu de poudre de piment.

Etape : 4

Couvrir de 25 cl lait de coco puis réserver.

Etape : 5

Ensuite, faire revenir dans un wok les deux autres gousses d'ail, le persil et la ciboulette avec un peu de poivre et l'huile d'olive.

Etape : 6

Une fois les épices bien dorées, y ajouter la chaire des courgettes et augmenter la puissance du feu, bien mélanger.

Etape : 7

Une fois que les courgettes commencent à réduire ajouter les deux tomates coupées en dés au préalable.

Etape : 8

En fin de cuisson, incorporer le reste de lait de coco.

Etape : 9

Dans une poêle sans ajout de matière grasse, faire cuire les darnes de saumon.

Etape : 10

A mi cuisson, les émietter et y ajouter la marinade du saumon.

Etape : 11

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Etape : 12

Verser la saumon émietté dans le wok et mélanger les deux préparations.

Etape : 13

Remplir les courgettes de la farce.

Etape : 14

Une fois les courgettes farcies, saupoudrer chacune d'un peu de parmesan et remettre à chaque courgette son petit chapeau avant de les enfourner 20 minutes à 210°C (thermostat 7).

Etape : 15

Bonne dégustation !