Etape : 1

Eplucher les pommes de terre. Couper la courgette et les pommes de terre en petits dés et les cuire 5 minutes à la cocotte minute à partir du chuintement (mettre du sel et du thym dans l'eau de cuisson), puis en faire une purée.

Etape : 2

Ecraser le chèvre émietté avec cette purée et y ajouter les oeufs et le jambon en petits dés. Assaisonner avec du poivre, du sel et de l'ail.

Etape : 3

Mettre au frigo quelque temps si possible.

Etape : 4

Faire chauffer une poêle huilée. Quand elle est bien chaude, y déposer des cuillerées à soupe du mélange et les aplatir pour former de petits palets. Attendre que ces galettes se détachent bien pour les retourner (3 ou 4 minutes de cuisson de chaque coté suffisent).

Etape : 5

servir chaud avec une salade verte.