Etape : 1

Préparer la pâte pour les ravioles :

Etape : 2

Verser la farine dans un grand saladier et faire un puits.

Etape : 3

Ajouter les oeufs et du sel dans ce puits et malaxer avec les doigts une dizaine de minute pour obtenir une pâte ferme et homogène. Ajouter de l'eau si la pâte est trop difficile à travailler. Placer au réfrigérateur au moins une demi-heure.

Etape : 4

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur 2 mm d'épaisseur. A l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce, découper des cercles de pâte.

Etape : 5

Faire revenir le saumon fumé préalablement émietté dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne rose pâle.

Etape : 6

Ensuite, garnir le centre des cercles puis les plier en deux. Souder les bords avec vos doigts ou une fourchette.

Etape : 7

Faire cuire les ravioles dans de l'eau bouillante non salée pendant 12 min.

Etape : 8

Une fois les ravioles cuites, les égoutter.

Etape : 9

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche. Ajouter du sel et de l'aneth. Mettre les ravioles dans la casserole de crème puis servir.