Etape : 1

Aplanir les escalopes du plat de la main ou avec un couteau large.

Etape : 2

Poser sur le milieu de chaque escalope un peu de petit salé, 4 gousses d'ail coupées finement puis du persil haché, saler et poivrer et rouler les escalopes sur elle-même puis les ficeler.

Etape : 3

Dans un fait tout, faire dorer dans un peu d’huile les alouettes puis les réserver.

Etape : 4

Faire revenir les oignons émincés 3 à 4 min et rajouter les champignons, cuire pendant 2 à 3 min.

Etape : 5

Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et les tomates couper en quatre, mélanger.

Etape : 6

Poser les alouettes sur la préparation.

Etape : 7

Saler et poivrer, ajouter les 4 gousses d'ail restantes entières et le laurier.

Etape : 8

Arroser avec le vin (ajouter un peu d'eau ci nécessaire ou le jus des tomates pelée) pour couvrir.

Etape : 9

Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Etape : 10

Servi