Etape : 1

Pendant que l’oignon émincé revient dans l’huile d’olive, laver et ciseler les feuilles d’orties (sans les branches !). NB : Cuisson de l’oignon jusqu’à obtention d’une couleur dorée (cuisson à la cocotte émaillée de préférence), réserver l’oignon entre deux assiettes.

Etape : 2

Cuire la viande : saisir les cubes du premier côté, à découvert, salés et poivrés jusqu’à obtention d’une couleur dorée, puis cuire le second côté en recouvrant des oignons, couvrir, laisser mijoter et remuer jusqu’à ce que l’ensemble soit roux.

Etape : 3

Ajouter les feuilles d’orties et la crème, saler et poivrer légèrement, laisser mijoter à feux très doux jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

Etape : 4

Servir avec des petits macaronis, ou tagliatelles, ou même avec une purée maison.