Etape : 1

Émincez finement l'oignon et le faire revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.

Etape : 2

Une fois les oignons blanchis, rajoutez le filet mignon.

Etape : 3

Laissez cuire environ un quart d'heure à feu doux "tourne et retourne". Attendez que le filet mignon soit bien doré sur toutes les faces.

Etape : 4

Pendant ce temps, déroulez la pâte brisée sur du papier sulfurisé.

Etape : 5

Badigeonnez-la de moutarde puis disposez les 2 tranches de jambon cuit l'une en face de l'autre.

Etape : 6

Découpez en fines tranches la mozzarella puis disposez-les uniformément sur l'ensemble de la préparation.

Etape : 7

Réservez.

Etape : 8

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

Etape : 9

Sortez le filet mignon et ses oignons du faitout.

Etape : 10

Placez le tout sur la préparation puis roulez délicatement (avec la chaleur, le risque est que la pâte se perce), pliez les côtés et disposez rapidement votre filet mignon brioché dans un plat allant au four en veillant à ce que la préparation ne se déchire pas dessous !! (d'où l’intérêt de la déplacer avec le papier sulfurisé).

Etape : 11

Badigeonnez le tout avec de l’œuf pour "coller" la pâte.

Etape : 12

Laissez cuire 45 min environ au four.

Etape : 13

Dégustez !