Etape : 1

(Recette qui doit être préparée à l'avance.)

Etape : 2

Prendre le poulet devant vous sur une planche à découper. Couper au niveau de l'arête dorsale du poulet et l’aplatir (en crapaudine).

Etape : 3

Mettre le poulet dans un plat à gratin assez grand et couper par dessus les oignons.

Etape : 4

Presser les oranges et les citrons et verser les jus sur le poulet.

Etape : 5

Écraser les gousses d'ail et les placer dans le plat. Arroser le poulet d'un filet d'huile d'olive.

Etape : 6

Saupoudrer de piment d'une ou deux cuillères de piment. Saler et poivrer.

Etape : 7

Recouvrir le plat de film étirable et placer au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain, retirer le jus de la marinade et laisser le poulet dans le plat.

Etape : 8

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6) et enfourner le poulet pour 30 à 45 min suivant les fours.