Etape : 1

Laver et éplucher l'aubergine, la courgette, les oignons et les tomates. Couper en dés la courgette et l'aubergine. Émincer les oignons. Couper les tomates en 4.

Etape : 2

Faire chauffer l'huile d'olives dans une poêle et faire revenir les oignons. Ajouter les dés de courgette et d'aubergine, les tomates.

Etape : 3

Baisser le feu, et laisser cuire les légumes. Une fois les légumes "fondus", ajouter les raisins secs et les noix de cajou. Poivrer, saler et mettre les épices.

Etape : 4

Pendant ce temps, réchauffer les pains pita au four dans un plat à gratin, les uns sur les autres en intercalant de petits morceaux de beurre.

Etape : 5

Une fois les légumes cuits et les pains pita réchauffés : remplir les pains un à un.

Etape : 6

Placer un pain pita dans une assiette, mettre une grosse cuillère de légumes et refermer le pain en le pliant (comme pour des fajitas).

Etape : 7

On peut maintenir les côtés du pain avec un cure-dent.

Etape : 8

Déguster.