Etape : 1

Préparer la pâte brisée 1h avant en mélangeant e beurre, la farine et le parmesan râpé. Couvrir et mettre au frais pendant 1h.

Etape : 2

Dans un plat à tarte, déposer une feuille de papier sulfurisé (cela fera que les tomates ne collent pas au plat en la retournant)

Etape : 3

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 4

Retirer le pédoncule des tomates puis les couper en 2 horizontalement et les évider. Les placer face contre le fond du plat (coté bombé vers le haut, ce sera + joli au démoulage). Ne pas hésiter à serrer les tomates et combler les gros trous par des tomates coupées car elles vont ramollir à la cuisson.

Etape : 5

Mettre un filet d'huile d'olive sur les tomates et les passer 20 min au four à 180°C.

Etape : 6

Ressortir le plat et mettre des herbes de Provence sur les tomates.

Etape : 7

Étaler la pâte de la dimension du plat et recouvrir les tomates de la pâte.

Etape : 8

Remettre au four pendant 15 min, le temps que la pâte soit bien dorée.

Etape : 9

Retourner la tarte sur un plat de service.

Etape : 10

Déguster tiède, accompagnée d'une salade.