Risotto aux asperges et au miel
- Type : Plat principal
- Difficulté : Niveau moyen
- Part(s) / Personne(s) : 2 personnes
- Préparation : 1 h
- Cuisson : 17 min
- Temps Total : 1h17
Ingrédients
- 120 g de riz rond
- 250 g d'asperge
- 1 citron
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère de fond de veau
- Poivre
- Sel
Recette
Etape : 1
Éplucher et faire cuire les asperges.
Etape : 2
Dans une eau bouillante salée et huilée, faire cuire la botte d'asperge en commençant par les pieds, la cuisson dure environ 30 à 40 minutes pour des asperges blanches. Une fois cuites les égoutter et conserver l'eau de cuisson pour faire le fond.
Etape : 3
Faire cuire l'ail et les oignons dans un filet d'huile d'olive.
Etape : 4
Une fois cuit y ajouter le riz rond et le faire blanchir.
Etape : 5
Dans le jus de cuisson des asperges ajouter le fond de veau, les zestes et le jus du citron, le miel et le vin blanc. Saler et poivrer.
Etape : 6
Intégrer le jus petit à petit sur le riz pour le faire cuire, attendre que le bouillon soit absorbé pour en ajouter et remuer constamment. La cuisson du riz prend environ 17 minutes ainsi.
Etape : 7
Intégrer des petits morceaux des asperges les moins jolies. Conserver les têtes et 4 queues de la même longueur pour la décoration.
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