Etape : 1

Hachez finement l'ail et le gingembre (il doit y en avoir à peine plus que d'ail).

Etape : 2

Prélevez 1/3 de la peau d'un des citrons verts et hachez la finement aussi.

Etape : 3

Émincez les oignons en fines lamelles.

Etape : 4

Dans un wok (une cocotte ou une sauteuse peuvent très bien faire l'affaire), mettez l'ensemble à chauffer dans un peu d'huile d'olive.

Etape : 5

Ajoutez le poulet et laisser à feu vif jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré.

Etape : 6

Poivrez (ne pas saler, la sauce soja s'en charge).

Etape : 7

Ajoutez alors la sauce soja, le jus des 3 citrons verts et le vin blanc et baissez le feu.

Etape : 8

Mélanger pour que le poulet s'imprègne de toutes les saveurs.

Etape : 9

Laissez cuire à feu moyen à couvert 30 à 40 minutes.

Etape : 10

Ajoutez ensuite le lait de coco, mélangez et laissez réduire environ un quart d'heure.

Etape : 11

Dressez dans un plat et parsemez largement de coriandre ciselée.