Feuilleté de filet mignon farci à la piperade
- Type : Plat principal
- Difficulté : Niveau moyen
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 2 h
- Cuisson : 45 min
- Temps Total : 2h45
Ingrédients
- 1 filet mignon
- 1 pâte feuilletée
- 4 cuillères à soupe de confit d'oignon
- 1 tranche de poitrine fumée
- 4 poivrons
- 3 courgettes
- 3 oignons
- 4 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Poivre
- Sel
- Piment d'Espelette
Recette
Etape : 1
Préparation de la piperade.
Etape : 2
Éplucher et couper tout les légumes finement, faire blanchir les oignons dans l'huile d'olive puis ajouter les courgettes, les poivrons et les tomates, le sucre, saler, poivrer puis mettre une pincée de piment d'Espelette.
Etape : 3
Couvrir d'eau puis 30 minutes après mettre l'ail épluché et laisser cuire 1 heure en remuant régulièrement.
Etape : 4
Préparation du filet mignon.
Etape : 5
L'ouvrir sur toute sa longueur pour pouvoir le farcir, mettre la piperade au milieu sur tout le long poser la tranche de poitrine fumée puis le ficeler de façon à ce que la farce ne sorte pas.
Etape : 6
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etape : 7
Étaler le confit d'oignons tout autour du filet mignon et le faire dorer à la poêle (huile et beurre).
Etape : 8
Le laisser refroidir un peu.
Etape : 9
Étaler la pâte feuilletée, la piquer au centre avec une fourchette, placer le filet farcie au centre puis fermer, faire un petit puits au centre. Dorer avec un jaune d'œuf.
Etape : 10
Cuire 45 minutes à 180°C à four chaud.
Etape : 11
Servir avec du riz parfumé et le reste de la piperade.
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