Etape : 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 2

Coupez-les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Videz les aubergines tout en laissant un peu de chair sur la peau.

Etape : 3

Badigeonnez d'huile d'olive l’intérieur des aubergines à l'aide d'un pinceau et mettez-les au four pendant 1/4 heure.

Etape : 4

Coupez la chair des aubergines en morceaux puis mettez à cuire avec de l'huile d'olive, les gousses d'ail et les herbes de Provence.

Etape : 5

Une fois la chair des aubergines translucide et moelleuse ajoutez la pulpe de tomate et les dés de jambon. Laissez mijoter 5 a 10 min puis ajouter le chèvre frais en morceaux et en mélangeant.

Etape : 6

Garnissez à moitié les aubergines de cette préparation, mettez 2 rondelles de bûche de chèvre dessus puis recouvrez de nouveau de la préparation pour ne plus voir le chèvre. Enfournez 10 min au four.

Etape : 7

Sortez du four puis mettre dessus le jambon de Bayonne préalablement coupé en lanières.

Etape : 8

Dégustez.