Salade de courgettes 'spaghetti'
- Type : Entrée
- Difficulté : Très facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 5 min
- Temps Total : 35 min
Ingrédients
- Courgette
- Poivre
- Sel
- Persil
- 2 cuillères à café de moutarde
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 9 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
Recette
Etape : 1
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux d'environ 5 cm. Les cuire brièvement dans de l'eau salée ou la vapeur (elles doivent rester croquantes).
Etape : 2
Pendant qu'elles tiédissent, préparer la
Etape : 3
vinaigrette: dans un récipient approprié, déposer une bonne pincée de sel, du poivre et la
Etape : 4
moutarde. Délayer avec le vinaigre. Ajouter les herbes, mélanger et allonger d'huile. Ajouter l'oignon hâché (éventuellement une gousse d'ail pressée, si affinités!) et les deux oeufs durs finement concassés.
Etape : 5
Verser cette vinaigrette sur les courgettes encore tièdes et servir rapidement.
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