Etape : 1

Badigeonner les filets de sole avec le boursin sur une seule face et les poser dans un plat allant au four. Réserver au frais.

Etape : 2

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 3

Une fois dégelée, mettre la julienne de légumes dans une casserole avec une noisette de beurre et laisser cuire à feu très doux.

Etape : 4

Plonger les tomates dans un récipient d'eau bouillante pendant environ 1 min afin de pouvoir retirer leur peau.

Etape : 5

Une fois la peau des tomates enlevée, les couper en 4, retirer le "noyau dur" et la matière les pépins avec une cuillère.

Etape : 6

Couper les tomates en petits dés puis les ajouter à la julienne.

Etape : 7

Ajouter le bouillon dilué et laisser cuire à feu doux.

Etape : 8

Après 5 à 10 min, ajouter le vin et laisser mijoter la sauce pendant environ 20 min.

Etape : 9

Épicer la sauce selon votre goût (personnellement, j'ai mis 2 cuillères à café de paprika, de l'origan, du sel et du poivre).

Etape : 10

Après 15 min de cuisson, ajouter la crème et laisser cuire pour que cela épaississe à feu plus fort pendant les 5 dernières min.

Etape : 11

Quand la sauce est bonne, la verser dans le plat avec les filets de sole et enfourner pendant 15 min à 180°C.