Calamars au cidre
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 1h20
- Temps Total : 1h40
Ingrédients
- 1 kg de calamar
- 1 bouteille de cidre
- 100 g de beurre
- 5 gousses d'ail
- 1 gros bouquet de persil
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 10 grains de coriandre
- Sel
- Poivre
- 2 pains
- 5 cl de calvados
Recette
Etape : 1
Si les anneaux de calamars sont congelés, les laisser décongeler et les éponger. S'ils sont frais, les rincer et les éponger sur du papier absorbant.
Etape : 2
Faire fondre le beurre et y faire dorer les calamars (s'il y a trop de jus l'ôter). Ajouter le piment de Cayenne, les grains de coriandre, les gousses d'ail hachées, couvrir avec le cidre.
Etape : 3
Faire bouillir à petits bouillons pendant 15 min pour que la sauce réduise.
Etape : 4
Ajouter le persil haché, et le pain grillé finement écrasé. Poivrer. Ajouter le reste du cidre et amener à ébullition en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le pain soit fondu.
Etape : 5
Faire cuire, à couvert, pendant 1 h à feu très doux, en remuant de temps en temps.
Etape : 6
5 min avant découvrir et ajouter le calvados.
Etape : 7
Servir très chaud avec du riz basmati ou thaï (par exemple).
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