Etape : 1

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).

Etape : 2

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les poireaux émincés. Les épicer, sans mettre trop de sel, car les boudins sont déjà très salés.

Etape : 3

Lorsque les poireaux sont à demi cuits, ajouter les boudins coupés en rondelles (il est plus commode de les couper aux ciseaux).

Etape : 4

A la fin de la cuisson, ajouter (toujours sur le feu), le fromage frais.

Etape : 5

Laisser fondre en mélangeant, puis saupoudrer de parmesan ou de fromage râpé.

Etape : 6

Laisser fondre de nouveau, toujours en mélangeant, et adoucir le mélange avec un peu de crème fraîche.

Etape : 7

Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Battre les deux œufs dans une jatte et y ajouter la crème fraîche.

Etape : 8

Mettre le mélange poireaux/boudins sur le fond de la pâte puis répartir dessus le mélange œufs/crème fraîche.

Etape : 9

Enfourner le tout environ 30 min à 200°C.