Etape : 1

Préparer une sauce béchamel bien ferme:

Etape : 2

dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre. Y ajouter la farine, sans cesser de remuer.

Etape : 3

Une fois cette préparation bien lisse, y incorporer petit à petit le lait.

Etape : 4

Saler, poivrer et mettre une pincée de noix de muscade.

Etape : 5

Ne surtout pas faire bouillir et remuer sans s'arrêter jusqu'à ce que la béchamel devienne épaisse. Si elle ne vous semble pas assez épaisse, rajoutez un peu de farine.

Etape : 6

Retirez du feu.

Etape : 7

Ajouter le fromage choisi, ainsi que les lanières de jambon Serrano.

Etape : 8

Placer cette préparation au refrigérateur pendant minimum 2 h.

Etape : 9

2 heures (au moins!) plus tard

Etape : 10

Préparer la panure en mélangeant les 2 oeufs et le demi-verre de lait dans un bol. Dans un deuxième bol, verser une bonne quantité de chapelure.

Etape : 11

Sortir la préparation du frais, et former des petites boules que vous tremperez dans la préparation oeufs + lait, puis dans la chapelure.

Etape : 12

Poser ces croquetas presque prêtes sur une feuille en aluminium.

Etape : 13

Faire bouillir l'huile.

Etape : 14

Plonger les croquetas dans l'huile bouillante jusqu'à ce quelles soient bien dorées. Puis les retirer de l'huile.

Etape : 15

Les poser dans un plat adapté, laisser un peu refroidir (au risque de se brûler le palais ;-).

Etape : 16

Bon appétit!