Etape : 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 2

Couper l'aubergine en dés et faites la faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit fondantes.

Etape : 3

Couper les courgettes en rondelles et les disposer au fond d'un plat à gratin.

Etape : 4

Disposer les tranches de jambon par dessus de manière à bien recouvrir les courgettes.

Etape : 5

Verser les dés d'aubergines sur le tout.

Etape : 6

Dans un bol, cassez les œufs et les mélanger à la crème.

Etape : 7

Assaisonner avec du sel et des herbes de Provence.

Etape : 8

Verser ce mélange sur les légumes et veiller à bien les recouvrir.

Etape : 9

Enfourner pendant 40 à 45 minutes (jusqu'à ce que l'œuf ait pris).

Etape : 10

A déguster chaud, tiède ou froid!