Etape : 1

D'abord, préparez un bouillon de légumes.

Etape : 2

Faites bouillir 1.5 l d'eau dans une marmite, et jetez-y le bouillon cube et le bouquet garni.

Etape : 3

Portez à ébullition.

Etape : 4

Pendant ce temps, épluchez les carottes, les céleris, 2 oignons, les navets, les rutabagas, et les poireaux.

Etape : 5

Coupez les en tronçons et jetez le tout dans la marmite.

Etape : 6

Laissez mijoter 1h30 au moins, pour bien dégager les saveurs.

Etape : 7

Dans une sauteuse, écrasez les gousses d'ail, émincez l'oignons, et fait revenir dans l'huile d'olive.

Etape : 8

Une fois les oignons translucides, ajoutez le risotto, et remuez doucement, jusqu'à ce le riz devienne aussi translucide.

Etape : 9

Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.

Etape : 10

Une fois le vin évaporé, il vous suffit d'ajouter le bouillon de légume tout doucement. Je m'explique, recouvrez le riz de bouillon, remuer souvent, attendez que tout s"évapore et recommencez l'opération autant de fois que nécessaire, jusqu'à ce que le riz soit bien moelleux.

Etape : 11

Si vous voyez que votre marmite de bouillon diminue trop n'hésitez pas à y ajouter de l'eau et refaire bouillir un peu.

Etape : 12

Lorsque le riz est cuit à votre goût et que le jus est bien évaporé, ajouté le mascarpone, mélangez.

Etape : 13

Salez et poivrez à votre goût.

Etape : 14

Servez bien chaud !