Etape : 1

Préparer une béchamel : faire chauffer 50 g de beurre dans une casserole, y jeter la farine et laisser cuire 2-3 min sans qu'elle prenne couleur. Mouiller avec le lait et laisser épaissir en remuant.

Etape : 2

Assaisonner de sel, poivre, muscade et l'ail pelée et écrasée, puis réserver.

Etape : 3

Cuire la farce : mettre le reste de beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon puis la chair à saucisse et la viande hachée 2-3 mn plus tard.

Etape : 4

Assaisonner et laisser cuire environ 10 min. En fin de cuisson, rajouter le persil haché.

Etape : 5

Monter la timbale dans un plat à soufflé : huiler un moule à timbale (grand ramequin) et le remplir en alternant chou-fleur, béchamel, farce et fromage râpé. Terminer par le chou-fleur puis le fromage râpé.

Etape : 6

Faites chauffer le four à thermostat 6-7 (210°C) et mettre à cuire 30 à 40 min.