Etape : 1

Huilez légèrement un plat ovale pour allant au four.

Etape : 2

Préparez le riz. Faites bouillir de l'eau pour sa cuisson avec un cube. Faites le riz puis égouttez-le et mettez-le de côté pour la suite.

Etape : 3

Coupez l'agneau en cubes de 2 à 3 cm environ.

Etape : 4

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, ajoutez l'agneau et faites cuire jusqu'à ce que la viande prenne une couleur "marron" (pas la peine de le faire cuire plus pour le moment). Retirez l'agneau du feu et réservez-le pour la suite.

Etape : 5

Faites chauffer le restant d'huile, puis faites-y dorer les oignons. Ajoutez l'ail et les épices et mélangez bien.

Etape : 6

Ajoutez ensuite les tomates en conserve, la cuillère à soupe de concentré de tomate, la cuillère à café de sucre en poudre et le lait de coco. Mélangez bien et laissez mijotez 3 mn.

Etape : 7

Ajoutez l'agneau et le bâton de cannelle. Laissez mijotez à couvert et à feu moyen/doux pendant 20 mn, puis retirez le couvercle et laissez encore mijotez 30 mn. Vérifiez la cuisson : l'agneau doit être tendre et la "mixture" un peu plus épaisse. Retirez le bâton de cannelle.

Etape : 8

Mettez la moitié du riz dans la plat, puis la moitié de la préparation d'agneau, puis l'autre moitié du riz, et enfin le reste d'agneau.

Etape : 9

Enfournez à four chaud (180°C/200°C) pendant environ 30 mn.