Etape : 1

Peler le potiron, le couper en cubes, faire cuire dans un peu d'eau avec un cube de bouillon de volaille dégraissé, avec du thym. Réduire en purée.

Etape : 2

Faire une béchamel en y ajoutant une partie du fromage râpé. En mélanger une partie à la purée de potiron.

Etape : 3

- Dans le cas d'une aubergine fraîche, la couper en tranches, faire dégorger avec du sel, rincer, tamponner avec du papier absorbant et faire griller.

Etape : 4

- Dans l'autre cas , dégeler les tranches à la poêle.

Etape : 5

Prendre des petits plats individuels allant au four, garnir le fond de purée de potiron, mettre une tranche de saumon fumé, puis deux tranches d'aubergine grillée, couvrir d'un peu de béchamel puis de fromage râpé. Poivrer et saler.

Etape : 6

Mettre à gratiner.

Etape : 7

C'est surprenant et amusant.