Etape : 1

Epluchez les pommes de terre, rincez-les, essuyez-les et coupez-les en morceaux. Commencer à faire cuire le magret dans une poêle côté graisse. Retirez-le quand il a rendu du gras, réservez et faites cuire les pommes de terre dans la graisse du magret (c'est bien meilleur) en remuant de temps à autre.

Etape : 2

Vous pouvez mettre de la chapelure dans les pommes de terre, cela ajoute du croquant et contraste avec la douceur sous la langue des pommes.

Etape : 3

Pendant ce temps, épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles.

Etape : 4

Faites chauffer une autre poêle, mettez-y le magret et entourez-le des pommes. Faites griller une dizaine de minutes, enlevez de la graisse si vous le désirez, puis ajoutez le verre de Cognac et baissez le feu jusqu'à la fin de la cuisson, en gros quand les pommes sont bien molles.

Etape : 5

Pour finir de le faire cuire tournez-le côté viande pendant 5 ou 10 mn selon votre goût.

Etape : 6

Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Salez, poivrez et servez aussitôt.