Etape : 1

Nettoyer les pleurotes, retirer et hacher les pieds (pas trop menu) et couper les 'chapeaux' en 2 ou 3 lamelles. Emincer les oignons.

Etape : 2

Cuisson : faites rissoler les oignons et les pieds hachés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les saucisses que vous aurez préalablement piquées et faites cuire à feu modéré.

Etape : 3

Une fois les saucisses prêtes, retirez-les. Augmenter le feu et ajouter le vin puis les chapeaux des pleurotes. Laissez réduire aux 3/4 et ajoutez ensuite la crème fraîiche. Salez et poivrez la sauce et laissez encore réduire quelques instants. C'est prêt.

Etape : 4

Servir la sauce dans les assiettes et placer la/les saucisses dessus. Ajoutez un peu de persil pour la présentation.

Etape : 5

Vous pouvez accompagner avec des pommes de terre ou des tagliatelles et, pourquoi pas, une tomate.