Etape : 1

Tout d'abord, faire cuire le poulet sur un filet d'huile d'olive et le réserver.

Etape : 2

Ensuite versez le lait dans une casserole et faire chauffer, attendre l'ébulition puis retirer du feu. Incorporez la noix de coco râpée et laissez infuser à couvert.

Etape : 3

Epluchez la pomme et la banane puis coupez-les en dés. Coupez la tomate en fines lamelles et gardez le jus, puis émincez les oignons.

Etape : 4

Dans un faitout, faites blondir les oignons dans l'huile d'olive. Ensuite passez sur un feu doux et incorporez la pomme. Laissez-la 5 mn en prenant soin qu'elle n'attache pas au fond, puis ajoutez la banane et la tomate avec son jus. Laissez cuire a feu doux jusqu'à l'obtention d'une sorte de purée avec des grumeaux.

Etape : 5

Mettez la moitié de la dose de curry pour colorer le mélange. Ensuite rajoutez le mélange de lait et de coco.

Etape : 6

Toujours a feu doux laissez réduire de moitié(a peu près) et rajoutez le reste de curry et la crème fraîche, mélangez et déposez le poulet sur la sauce pour qu'il s'imprègne du goût.

Etape : 7

Laissez toujours sur le feu jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Etape : 8

Servez dans un plat accompagné de riz.