Etape : 1

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

Etape : 2

Faire fondre un peu de beurre, puis en tapisser le fond d'un plat à gratin. Rouler les filets de merlan dans un mélange de sel et poivre puis les déposer au fond du moule.

Etape : 3

Peler et hacher les oignons avec les blancs de poireaux et les carottes.

Etape : 4

Nettoyer les champignons de couche sous l'eau froide, leur couper le bout terreux, puis les passer au mixeur avec le reste des légumes.

Etape : 5

Faire fondre le hachis de légume dans une sauteuse sur feu doux avec 50 g de beurre en remuant régulièrement. Peler et émincer les échalotes, puis les faire revenir dans une petite casserole avec un peu de beurre.

Etape : 6

Arroser de vin blanc, saler et poivrer puis laisser réduire à feu doux. Recouvrir les filets de poissons du hachis de légumes, puis les napper de sauce.

Etape : 7

Terminer la préparation en les saupoudrant de chapelure, puis les enfourner 20 min à four chaud. Déguster bien chaud.