Tapenade maison (3ème rencontre)

Tapenade maison  (3ème rencontre)

  • Part(s) / Personne(s) : 1 bol
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : Non renseigné
  • Temps Total : 20 min

Ingrédients

  • 80 g de câpres
  • 200 g d'olives noires
  • 2 gousses d'ail
  • 10 filets d'anchois
  • 1 poignée d'amande
  •  Thym
  • 8 cl d'huile d'olive

Recette

Etape : 1

Dénoyauter les olives et les couper en petitss morceaux.

Etape : 2

Passer les câpres sous l’eau.

Etape : 3

Passer les anchois sous l’eau, les éponger et les couper en petits morceaux.

Etape : 4

Presser l’ail.

Etape : 5

Faire griller les amandes effilées à la poêle et les réserver.

Etape : 6

Mélanger olives + câpres + anchois + ail.

Etape : 7

Réduire cette préparation en purée, soit à l’aide d’un mixeur si vous voulez un préparation lisse, soit à l’aide d’un pilon si vous souhaitez conserver une texture granuleuse.

Etape : 8

Ajouter le thym. Ne saler pas car les anchois et les câpres sont déjà salés....

Etape : 9

Ajouter l’huile d’olive au filet (comme une mayonnaise) et tournant la préparation toujours dans le même sens, à l’aide d’une fourchette.

Etape : 10

Ajouter les amandes effilées légèrement émiettées.

Etape : 11

Goûter la préparation avec un peu de pain. Si vous trouvez cela trop salé ajouter une pincée de sucre.

Etape : 12

Cette préparation peut se conserver plusieurs semaines au frigo.

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