Etape : 1

Prévoir du fil à coudre

Etape : 2

Préparer la farce :

Etape : 3

Faire tremper le pain dur dans le lait.

Etape : 4

L'essorer un peu. Ajouter au pain les oeufs, le gruyère, le basilic coupé finement, le sel le poivre.

Etape : 5

Malaxer pour que la farce soit homogène et compacte.

Etape : 6

Prendre 1 tranche de mortadelle, ajouter au milieu de la tranche un rouleau de farce, rouler la mortadelle autour et fermer avec du fil à coudre tout autour pour maintenir.

Etape : 7

Préparer la sauce :

Etape : 8

Faire revenir oignon et ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter la boîte de tomates pelées et le bouquet garni.

Etape : 9

Laisser mijoter 10 mn.

Etape : 10

Ajouter les roulades de mortadelle et laisser mijoter à feu doux 45 mn, la farce doit prendre le goût de la tomate.

Etape : 11

Ajouter du lait dans la sauce si les roulades absorbent trop, le lait à la vertu d'ôter l'acidité de la tomate.

Etape : 12

Servir avec du parmesan à part dans un ramequin.