Etape : 1

1) Piquer le rôti de clous de girofle et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et placer le rôti au four à 210°C.

Etape : 2

2) Pendant la cuisson, préparer les fruits : trancher les bananes en rondelles et les pommes en lamelles assez épaisses. Les faire revenir à la poêle dans du beurre pour qu’ils caramélisent. Egoutter les tranches d’ananas. Mettre le tout de côté dans un plat qui va au four.

Etape : 3

3) Découvrir le rôti pour la dernière demi-heure de cuisson. Mettre les pommes et bananes au four pendant le dernier quart d’heure pour qu’ils soient bien chauds et placer les tranches d’ananas dans le plat du rôti.

Etape : 4

4) Placer le rôti dans un plat de service et disposer les fruits tout autour. Préparer un sirop de rhum en faisant chauffer dans une casserole 2/3 de rhum et 1/3 d’eau sans atteindre l'ébullition. Verser le sirop sur le rôti et faire flamber !