Etape : 1

Cuire les dos de saumon à l’eau frémissante vinaigrée et poivrée pendant 10 min puis les effeuiller. Laisser refroidir dans un plat.

Etape : 2

Préparer la sauce avec le demi concombre préalablement épépiné, dégorgé au sel puis épongé avec du papier absorbant. Le couper dans un bol en tout petits dés.

Etape : 3

Ajouter au concombre le curry, le sel et le poivre, la ciboulette très finement hachée, les petits suisses et la crème fraîche, terminer la sauce en la délayant avec le jus d’un citron vert pressé.

Etape : 4

Mélanger le tout et dresser dans les verrines.

Etape : 5

Mettre au fond deux cuillerées à soupe de mélange avec le concombre, disposer une couche de saumon frais cuit et effeuillé. Ajouter une couche de sauce au concombre. Terminer avec quelques lamelles de saumon fumé. Parsemer de poivron rouge très finement coupé.

Etape : 6

Décorer selon votre inspiration avec quelques brins de ciboulette fraîche et une rondelle de citron vert.

Etape : 7

Filmer les verrines et laisser au réfrigérateur pendant au moins une demie heure.