Etape : 1

Malaxez la farine avec le beurre, l'huile d'olive, 2 jaunes d'oeufs et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis ajoutez l'eau pour pouvoir travailler la pâte. Elle doit être souple sans coller aux doigts. Placez-la sur le plan de travail fariné. Ecrasez-la avec la paume de la main. Roulez-la en boule. Recommencez deux fois. Enveloppez-la de film étirable et placez-la 1 heure au réfrigérateur.

Etape : 2

Faites cuire les bouquets de brocolis 7 à 8 minutes dans l'eau bouillante salée puis égouttez-les soigneusement.

Etape : 3

Ebouillantez les tomates pour les peler facilement. Epépinez-les et concassez-les.

Etape : 4

Ecrasez les brocolis à la fourchette, ajoutez la tomate, la crème, le fromage râpé et les oeufs. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Etape : 5

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 6

Etalez la pâte sur 1 cm. Garnissez le fond d'une tourtière beurrée avec les deux tiers. Piquez la pâte avec une fourchette.

Etape : 7

Remplissez du mélange aux brocolis. Recouvrez du reste de pâte et soudez les bords avec un peu d'eau. Dorez avec le dernier jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau. Décorez le dessus de la pâte avec la pointe d'un couteau et enfournez pour 50 minutes de cuisson.

Etape : 8

Servez tiède.