Agneau aux poivrons et olives en cocotte
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 40 min
- Cuisson : 1 h
- Temps Total : 1h40
Ingrédients
- 600 g d'épaule d'agneau
- 600 g de côtelette d'agneau
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 2 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 olives noires
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- Poivre
- Sel
Recette
Etape : 1
Peler et hacher les oignons, puis les faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile jusqu'à ce qu'ils blondissent.
Etape : 2
Une fois blondis, les sortir de la cocotte, puis y mettre les morceaux de viande à dorer sur feu vif.
Etape : 3
Une fois la viande dorée, déglacer avec le vin blanc, faire réduire la sauce.
Etape : 4
Nettoyer et détailler les poivrons en lanières, puis peler et épépiner les tomates.
Etape : 5
Ajouter les légumes avec les oignons dans la cocotte de viande, puis incorporer l'ail écrasé et le bouquet garni pour parfumer.
Etape : 6
Saler, poivrer, puis laisser mijoter 45 min sur feu doux.
Etape : 7
En fin de cuisson, ajouter les olives avec 1 verre d'eau préalablement chauffée et bien remuer.
Etape : 8
Terminer la cuisson 15 min sur feu modéré à découvert puis servir et déguster aussitôt.
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