Etape : 1

La veille :

Etape : 2

Dessaler la morue à l'eau froide en changeant souvent l'eau.

Etape : 3

Le lendemain :

Etape : 4

Ôter les arêtes et la peau de la morue, puis la réserver. Peler et émincer l'oignon et préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

Etape : 5

Nettoyer le chou, lui retirer ses côtes grossières et l'effeuiller. Le mettre ensuite à cuire 15 min à l'eau bouillante salée, l'égoutter et le détailler grossièrement pour le poêler.

Etape : 6

Beurrer une poêle, puis y faire revenir le chou 5 min sans cesser de remuer. Réserver. Dans la même poêle, faire ensuite suer l'oignon avec le beurre. Mettre à part aussi, pour pouvoir y cuire la morue 2 min de chaque côté à feu vif.

Etape : 7

Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe d'eau et poivrer sans cesser de remuer.

Etape : 8

Dans un moule à manqué beurré, tapisser le fond de la moitié du chou puis ajouter une couche d'oignons et recouvrir de morue. Terminer par l'autre moitié de chou, puis enfourner à four chaud pendant 25 à 30 min.

Etape : 9

Pendant la cuisson du chou, délayer la maïzena dans un peu de lait froid. Puis porter à ébullition la crème fraîche avec la muscade, le jus de citron et la maïzena dans une casserole. Saler, poivrer et laisser épaissir en remuant régulièrement la crème.

Etape : 10

Sortir le gâteau du four, le démouler sur la plaque de votre four, le parsemer de fromage râpé et le napper de crème.

Etape : 11

Saupoudrer le tout de chapelure et remettre le gâteau 4 min au grill pour dorer le dessus.