Bûche salée roquefort et truite fumée
- Type : Entrée
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min
- Temps Total : 35 min
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 15 g de farine
- 25 g de maïzena
- 50 g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 1 petit suisse
- 80 g de beurre
- 0.5 sachets de levure
- 1 cuillère à café de paprika
- 200 g de roquefort
- 60 g de noix
- 6 tranches de truite
Recette
Etape : 1
Préparation de la génoise.
Etape : 2
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Etape : 3
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Etape : 4
Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Etape : 5
Battre les jaunes, ajouter la farine, la maïzena, la levure, le beurre, le paprika, le concentré de tomates et le gruyère. Mélanger et incorporer délicatement les blancs en neige.
Etape : 6
Étaler la préparation sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson et enfourner 10 minutes.
Etape : 7
Mélanger le fromage de chèvre avec le petit suisse. Ajouter la ciboulette ciselée et poivrer.
Etape : 8
Une fois cuit, couvrir le biscuit avec un torchon, réserver et laisser tiédir.
Etape : 9
Montage de la bûche.
Etape : 10
Couper la génoise à l'aide d'un emporte-pièce rectangle (portion individuelle).
Etape : 11
Tartiner la génoise de roquefort, parsemer d'éclats de noix, déposer des lamelles de truites fumées.
Etape : 12
Déposer un second rectangle de génoise, du roquefort, des éclats de noix, de la truite et terminer par un morceau de génoise tartiner de roquefort et parsemer d'éclat de noix.
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