Etape : 1

Préparation de la sauce :

Etape : 2

Dans 1 casserole, faire bouillir le lait. dans une autre faire fondre le beurre puis ajouter la farine et faire cuire 2/3 mn en remuant. Retirez du feu et verser le lait bouillant. Portez le tout à ébullition en remuant avec un fouet et laissez bouillir pendant 2/3 mn sans cesser de remuer.

Etape : 3

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeuf en fouettant. Ajoutez la noix de muscade, le sel, le poivre et le comté râpé.

Etape : 4

Lavez, émincer et faire cuire les champignons jusqu'à coloration. Salez et poivrez.

Etape : 5

Etalez la moitié de la pâte feuilletée en un rectangle de 25 cm de longeure et 15 cm de largeur environ. Mettre celle-ci sur la plaque à pâtisserie et mettre une couche de jambon, de la sauce et des lamelles de champignons et ainsi de suite jusqu'à la fin des ingrédients. Laisser une bordure pour pouvoir étaler l'autre moitié de la pâte et souder les bords avec une fourchette.

Etape : 6

Dorez la pâte avec le jaune d'oeuf et mettre au four pendant 25 mn à 210°C puis 10 mn à 180°C.