Etape : 1

Laver les cardons et détailler les côtes tendres en morceaux de 6 à 8 cm. Racler le trognon, le découper, l'effiler puis frotter les côtes avec la moitié d'un citron.

Etape : 2

Dans une cocotte, délayer la farine avec l'eau froide, le jus d'un demi-citron, le sel et 2 cuillères à soupe de beurre.

Etape : 3

Bien mélanger la préparation. Y incorporer les cardons et les faire cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 2h.

Etape : 4

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 5

Après cuisson, les égoutter et les disposer dans un plat à gratin beurré. Les saupoudrer de parmesan râpé, verser le lait de la cuisson par-dessus et parsemer de noisettes de beurre.

Etape : 6

Saupoudrer du gruyère râpé puis faire gratiner au four sur le grill pendant 15 min environ.

Etape : 7

Laisser cuire ensuite à four chaud jusqu'à évaporation complète du lait, puis faire gratiner en position grill pendant 10 à 15 min.