Etape : 1

Oignons :

Etape : 2

Peler et hacher les oignons. Les faire revenir et blondir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont blonds, ajouter le jus du saumon pour les faire caraméliser.

Etape : 3

Saumon :

Etape : 4

Enlever les arêtes, l'émietter à la fourchette, l'ajouter aux oignons. Assaisonner avec sel, poivre blanc, romarin (1/2 cuillère à café), sarriette (1/2 cuillère à café). Le laisser blanchir, puis y ajouter 10 cl de lait. Laisser réduire, réserver lorsqu'il n'y a plus de lait.

Etape : 5

Légumes :

Etape : 6

Les faire revenir quelques minutes pour qu'ils libèrent un peu leur eau.

Etape : 7

Béchamel :

Etape : 8

Faire fondre dans une autre casserole 60 g de beurre, ajouter le lait en plusieurs fois et la noix de muscade, dissoudre la maïzena dans un verre de lait puis l'ajouter au mélange chaud. Laisser épaissir, et maintenir au chaud.

Etape : 9

Ajouter de l'estragon (1 cuillère à café) au saumon.

Etape : 10

Beurrer le plat.

Etape : 11

Alterner : répéter 5 fois !

Etape : 12

Une couche de légumes (environ 1,5 cuillères à soupe), une couche de saumon (environ 2 cuillères à soupe),

Etape : 13

béchamel (environ 2 louches).

Etape : 14

Saupoudrer de parmesan.

Etape : 15

Recouvrir de 3 plaques de lasagnes.

Etape : 16

Enfin, mélanger le reste de béchamel au reste de parmesan, en couvrir les lasagnes. Parsemer de gruyère râpé.

Etape : 17

Mettre au four 20 min à 250°C. Laisser reposer 10 min avant de servir.