Etape : 1

Préparer la farce:

Etape : 2

Hacher finement le persil, les échalotes, l'ail. râper les tomates.

Etape : 3

Mélanger le tout, rajouter l'huile d'olive, les épices et le jus de citron.

Etape : 4

Ensuite laver, écailler, couper la tête, puis vider les sardines.

Etape : 5

Retirer l'arête centrale de facon à ce que la sardine se présentent sous forme de galette plate.

Etape : 6

Poser une sardine côté peau contre la table de travail.

Etape : 7

Étaler un peu de farce dessus.

Etape : 8

Mettre une autre sardine par dessus (côté chair contre la farce).

Etape : 9

Appuyer très légèrement dessus pour faire adhérer.

Etape : 10

Quand vous avez fini toutes les "galettes", passer les dans la farine ou la chapelure des deux côtés, puis frire.

Etape : 11

Retirer quand les sardines sont bien dorées.

Etape : 12

Les poser sur du papier absorbant.

Etape : 13

Vous devez avoir six galettes en tout.

Etape : 14

Servir très chaud décoré de quartiers de citron.

Etape : 15

Bon appétit!