Etape : 1

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etape : 2

Sans les couper complètement, ouvrez les blancs de poulet en 2 dans l'épaisseur. Posez ces "sandwichs" de poulets ouverts entre 2 feuilles de film alimentaire et applatissez-les. Assaisonnez.

Etape : 3

Ciselez le persil. Egouttez la mozzarella, puis decoupez-la en tranches un peu épaisses.

Etape : 4

Roulez chaque tranche de mozzarella dans le persil et enveloppez chacune d'une tranche de jambon. Glissez la préparation au centre des blancs de poulet. Puis refermez chaque coin de poulet vers le centre.

Etape : 5

Mettez la farine dans une asiette, la chapelure dans une autre et les oeufs battus dans une 3ème. Passez le poulet dans la farine, puis dans les oeufs et terminez par la chapelure.

Etape : 6

Badigeonnez les blancs de poulet d'huile d'olive et enfournez dans un plat à four.

Etape : 7

Faites cuire pendant 25 min. Vous pouvez sortir le plat du four et couper les blancs de poulet en 2 avant de servir.