Etape : 1

Éplucher les courgettes et les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans une sauteuse avec les gousses d'ail émincées dans un peu d'huile d'olive. Quand elles sont fondantes, ajouter des herbes de Provence (selon le goût).

Etape : 2

Réserver hors du feu.

Etape : 3

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etape : 4

Mélanger la ricotta avec les œufs, ajouter du sel et du poivre.

Etape : 5

Dans un saladier, mélanger les courgettes cuites avec la préparation œufs-ricotta.

Etape : 6

Ajouter la feta coupée en petits morceaux.

Etape : 7

Ajouter les pignons.

Etape : 8

Verser le mélange dans un moule à cake préalablement beurré ou dans des moules à muffins pour faire des portions individuelles.

Etape : 9

Faire cuire au four pendant 2 5min (la pointe du couteau doit ressortir sèche)

Etape : 10

A déguster un soir avec une salade !