Etape : 1

Mettre les blancs de poulet dans un plat.

Etape : 2

Peler, épépiner et couper la tomate en dés.

Etape : 3

Préparer la marinade en mélangeant la tapenade, le jus de citron, les dés de tomate, du sel, du poivre et de l'huile d'olive.

Etape : 4

Recouvrir les blancs de poulet de cette marinade et laisser reposer au réfrigérateur durant 1/2 journée.

Etape : 5

Sortir la viande du réfrigérateur et enclencher le four à 120°C (thermostat 4), 100°C (thermostat 3-4) si vous utiliser la chaleur tournante.

Etape : 6

Enlever le plus possible de marinade sur les blancs de poulet et les saisir 3 minutes de chaque côté dans une poêle puis les ranger dans un plat allant au four.

Etape : 7

Déglacer la poêle avec la marinade et 10 cl d'eau. Laisser frémir quelques minutes et verser sur les blancs de poulet.

Etape : 8

Glisser le plat au four pour 20 minutes de cuisson.

Etape : 9

Déguster avec du riz et une salade. Très bon également avec des escalopes de dinde.