Croquettes de poisson thaï

  • Type :
  • Difficulté : Facile

Croquettes de poisson thaï

  • Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 10 min
  • Temps Total : 40 min

Ingrédients

  • 500 g de poisson
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de poisson
  • 1 oeuf
  • 1 bonne poignée de feuilles de coriandre
  • 3 cuillères à café de pâte de curry
  • 2 oignons
  •  Huile de friture
  • 1 laitue
  • 1 citron vert
  • 4 cuillères à soupe de poisson
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool
  • 2 cuillères à café de piment
  • 2 cuillères à café de coriandre
  • 2 cuillères à café de sucre

Recette

Etape : 1

Placer le poisson cru coupé en gros morceaux dans un robot et hâcher pendant 20 secondes à vitesse rapide. Ajouter la farine, le curcuma, la sauce de poisson, l'oeuf.

Etape : 2

Les feuilles de coriandre, la pâte de curry, l'oignon et mélanger le tout 10 bonnes secondes jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Etape : 3

Mettre la pâte dans un saladier et laisser reposer au frigo pour 30 mn minimum.

Etape : 4

Profiter de ce moment de répit pour préparer la sauce : ajouter tous les ingrédients dans un petit bol ou ramequin, bien remuer, couvrir et laisser au frigo. Après avoir lavé et essoré la laitue, placez les feuilles bien à plat et en éventail dans un grand plat "plat" (un peu d'humour égaye la vie de la ménagère). Découper le citron vert en quartiers et les déposer tout autour du plat.

Etape : 5

Avec ses petites mains, confectionner des gâteaux avec la pâte sortie du frigo d'une largeur de 5 cms environ et 1 à 2 cm d'épaisseur. Faire chauffer l'huile dans une poêle épaisse ou un wok (l'idéal évidemment). Frire les croquettes en plusieurs fournées et les enrouler dans du papier absorbant.

Etape : 6

Placer les croquettes de poisson au milieu du plat et servir immédiatement. Chaque convive se munira d'une croquette qu'il arrosera de citron vert, enroulera d'une feuille de laitue et qu'il trempera dans la sauce avant chaque bouchée. Miam miam !!!

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