Etape : 1

Pelez et rincez les seiches crues.

Etape : 2

Remplissez à demi une cocotte-minute d’eau salée avec 4 gousses d’ail, du thym, les tiges du persil et un filet d’huile d’olives et portez à ébullition.

Etape : 3

Plongez les seiches entières dans la cocotte, fermez et faites cuire 15 min à partir du moment ou la soupape chuchote

Etape : 4

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Etape : 5

Pelez, rincez et coupez en rondelles 16 pommes de terre vieilles.

Etape : 6

Garnissez un plat à gratin avec les rondelles de pommes de terre et salez. Couvrez avec le jus de cuisson des seiches.

Etape : 7

Enfournez pendant 30 minutes.

Etape : 8

Mouillez du pain rassis et hachez-le au hachoir à main.

Etape : 9

Pelez 6 gousses d’ail et hachez avec le bouquet de persil (feuilles seulement). Mélangez le pain haché et la persillade

Etape : 10

Coupez les seiches en morceaux.

Etape : 11

Au bout des 30 minutes de cuisson (vérifiez la cuisson des pommes de terre, elles doivent être fondantes), parsemez les pommes de terre avec la moitié du mélange pain-persillade.

Etape : 12

Déposez les seiches en morceaux afin de recouvrir les pommes de terre.

Etape : 13

Parsemez du reste de pain et persillade, arrosez d’huile d’olive.

Etape : 14

Enfournez et laissez cuire 10 min.

Etape : 15

Prolongez quelques minutes (selon la puissance de votre four) la cuisson en position gratin.