Etape : 1

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).

Etape : 2

Préparer la déco : couper les tomates, le fromage de chèvre et les olives en rondelles.

Etape : 3

Couper les tomates en rondelles, les champignons en lamelles, le chèvre en rondelles.

Etape : 4

Vider le pot de yaourt dans le saladier puis le rincer. Avec le fouet manuel : mélanger le yaourt, les oeufs, la farine, les lamelles de champignons, les rondelles de tomates, le gruyère râpé, le chèvre coupé, le thon égoutté, l’huile (sauf si le thon n’est pas égoutté), les olives coupées, la coriandre, le basilic ciselés et le sel.

Etape : 5

Ajouter la levure et mélanger pendant 1 min. Préparer le moule en le tapissant de papier sulfurisé. Verser la préparation du saladier dans le moule.

Etape : 6

Enfourner et cuire à 180°C (thermostat 6) pendant un peu moins d'1 heure (55 minutes).

Etape : 7

Lorsqu’une légère croûte se forme sur le dessus, ouvrir le four, et sans sortir le cake, poser rapidement les 6 rondelles de chèvre puis poser dessus les 6 rondelles de tomate, puis dessus les anchois et les olives coupées et saupoudrer d’herbes de Provence et d’origan (si placés avant, tout coulerait au fond du cake).

Etape : 8

Remettre à cuire quelques minutes. Lorsque la pique ou la lame utilisée pour vérifier la cuisson ressort sèche, démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille.