Ma salade de fenouil à l’orange et au saumon fumé
- Type : Entrée
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : Non renseigné
- Temps Total : 10 min
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 1 oignon rouge
- 4 oranges
- 6 tranches de saumon fumé
- Noisette
- Huile d'olive
- Noix
- Poivre
- Sel
- Tabasco
Recette
Etape : 1
Laver le fenouil, et le trancher le plus finement possible. Placer dans un saladier d’eau glacée pour éviter qu’il noircisse.
Etape : 2
Brosser les oranges sous un filet d’eau, récupérer le zeste d’une des oranges et le hacher très fin. Presser cette orange et une autre et garder le jus pour la sauce. Lever les suprêmes des deux dernières oranges et réserver.
Etape : 3
Préparer la sauce: dissoudre le sel dans le jus des oranges, ajouter les huiles et rectifier l’assaisonnement avec le poivre, piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco.
Etape : 4
Dans chaque assiette, disposer un lit de fenouil, des rondelles d’oignons, les lanières de saumon fumé, les suprêmes d’oranges. Éparpiller quelques éclats de noisettes torréfiées (dans une poêle chaude sans matière grasse).
Etape : 5
Servir avec la sauce à part.
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