Etape : 1

Préparer une mayonnaise à la main (émulsionner : 1 jaune d'oeuf + sel + poivre + 1 cuillère à soupe de moutarde + 1 filet de vinaigre + 10 cl d'huile). Elle doit être d'une couleur bien blanche, pas trop liquide et faite maison.

Etape : 2

Peler les pamplemousses à l'aide d'un couteau, comme pour une orange

Etape : 3

Couper chaque quartier de pamplemousse en 2 ou 3 et les mettre dans un saladier, avec le jus en trop qui coule.

Etape : 4

Laver les tomates et les couper en petits morceaux, un peu plus petit que les pamplemousses. Les mettre dans le saladier puis ajouter les cuillères de mayonnaise.

Etape : 5

Réserver la salade au frigo jusqu'au moment de servir.

Etape : 6

Il est possible de présenter dans des coupelles individuelles pour faire plus joli...