Etape : 1

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

Etape : 2

Masser le poulet avec deux cuillérées d'huile d'olive.

Etape : 3

Mettre dans un plat adapté au four le poulet huilé, y ajouter les carottes, les pommes de terres, l'eau.

Etape : 4

Enfourner pendant 30 min, surveiller la cuisson en arrosant régulièrement le poulet et les légumes.

Etape : 5

Les légumes :

Etape : 6

Jeter les haricots verts et les 4 carottes dans un autocuiseur.

Etape : 7

La purée de légumes / base du suprême :

Etape : 8

Faire chauffer l'huile d'olive y dorer les oignons, après coloration, y ajouter les abats du poulet, le fond de sauce, 25 cl d'eau et les 2 cuillérées de vinaigre balsamique.

Etape : 9

Laisser réduire 10 min et assaisonner.

Etape : 10

Laisser la casserole à feu très doux.

Etape : 11

Réserver les haricots verts, couper rapidement les carottes et les incorporer dans la préparation maintenu au chaud.

Etape : 12

Ecraser les carottes à la fourchette.

Etape : 13

Maintenir au chaud.

Etape : 14

Le suprême :

Etape : 15

Dans une petite casserole, mélanger les 30 cl d'eau à la maïzena à froid puis à feux doux, ajouter le jus contenu dans la précédente préparation.

Etape : 16

Mélanger régulièrement jusqu'à épaissisement.

Etape : 17

Dresser les assiettes en y mettant un morceau de poulet roti,

Etape : 18

les pommes de terre et les carottes, les haricots verts, la purée de légumes.

Etape : 19

Servir à part le suprême chaud.