Etape : 1

Dissoudre dans 15 cl d’eau le cube de bouillon, réservez.

Etape : 2

Peler les salsifis, les plonger dans l'eau, ajouter le jus d’un citron.

Etape : 3

Les égoutter et les couper en tronçons de 5 cm de longueur, avant de les blanchir dans de l’eau frémissante.

Etape : 4

Ajouter le jus du citron restant, la cuillère à soupe de farine, la ½ cuillère à café de sucre et le sel pendant 10 min.

Etape : 5

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 6

Emincer les poireaux en julienne, couper le jambon en cubes, dans une poêle faire revenir à feu doux le tout dans le beurre 5 minutes.

Etape : 7

Raper le gouda, ajouter à la crème, la pincée de muscade, saler poivrer, réserver.

Etape : 8

Egoutter les salsifis, les transvaser dans un plat à gratin ajouter dessus la julienne et le jambon, le bouillon, puis la crème, enfournez cuisson 15 min.

Etape : 9

Dégustez chaud !